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Renata Laria

Renata Laria

Cognome e Nome:
Laria Renata

Libero professionista dal 04/01/2012 (Consulente formativo)
Chef e docente
Organizza corsi propri, Servizio catering e banqueting, Personal chef su richiesta.

Corsi personalizzati per singoli , gruppi e privati.
Consulenza per apertura di nuovi locali.

COLLABORAZIONE CON:

Galdus società cooperativa sociale
Casa discografica “Le foglie e il vento” (Garlasco), come personal chef per artisti del settore musicale.
MASTERCOOKING, accademia di cucina- VIGEVANO
Gestione esclusiva della location per eventi “ALLA NELLINA”, Gambolò PV, in funzione di organizzazione eventi e catering.

ESPERIENZE LAVORATIVE:

Attualmente gestisco una location, in funzione di catering e organizzazione eventi. Durante l'anno organizzo corsi di cucina per privati, sia a livello privato (domicilio), sia in collaborazione con Mastercooking a Vigevano.
La collaborazione con Galdus si riferisce a corsi di formazione su contratti a progetto finanziati e certificati da Regione Lombardia.

Ottobre Dicembre 2014
Corso di formazione ai detenuti (110ore) del carcere di Opera per conto di GALDUS formazione

Luglio-Agosto 2013
Stage Professionale c/o Hotel Adria sul mare Caorle (VE). Cucinamolecolare, tecniche di cottura innovative, pasticceria e alta formazione per competizioni.
Chef docente: Ljubica Komlenick Executif chef, giudice Wacs, Ordine dei maestri di Cucina

Settembre 2008 - Ottobre 2011
Chef di cucina
Responsabile acquisti, gestione della “tavola calda” inerente alla gastronomia, organizzazione e servizio catering (dall’organizzazione del carico all’esecuzione
del servizio in loco)

La Macelleria di Via Dante, Via Dante 32 – Vigevano - PV
Gastronomia, Azienda di servizio catering e banqueting ARTINTAVOLA

Luglio 2005 - Dicembre 2007
Chef di cucina
Responsabile avviamento del locale, responsabile acquisti, gestione materie prime, gestione del menù alla carta
Village s.r.l. Via Mondetti 15, Vigevano – PV
Ristorante 

Settembre 2004 – Luglio 2005
Chef di cucina
Responsabile acquisti, gestione materie prime, gestione del menù alla carta
Ciao mamma “ristofashioncafè” (Ale s.n.c.) C.so Genova 44, Vigevano – PV
Ristorante – Lounge bar

Luglio 2003 – Luglio 2004
Cuoca
Preparazione ed elaborazione del menù, gestione e conservazione materie prime
Ristorante DOLCEACQUA Via Realetta Garlasco – PV
Ristorante - Music bar

Giugno 1996 – Luglio 2004
Aiuto cuoca
Preparazione e somministrazione dolci al cucchiaio
Preparazione e somministrazione antipasti freddi e contorni
Preparazione paste fresche e ripiene
Gestione della preparazione della linea dei primi piatti
Aiuto nell’organizzazione dei banchetti
“Da Maria” Corso Milano 200, Vigevano – PV
Ristorante

Gennaio 1995 – Giugno 1996
Aiuto cuoca
Pulizia pesci e verdure
Preparazione banchettistica e linea secondi piatti
Servizio ai secondi piatti cucina espressa
“La Bussola” Viale Industria, Vigevano – PV
Ristorante

Maggio 1994 – Gennaio 1995
Commessa
Addetta al banco e aiuto al laboratorio di pasticceria e gelateria
Focacceria Ligure C.so Brodolini Vigevano – PV
Focacceria, pasticceria, gelateria, bar

Aprile 1993 – Maggio 1994
Aiuto cuoca
Tennent’s club Via Trivulzio, Vigevano – PV
Ristorante, pub

Gennaio 1992 – Aprile 1993
Aiuto cuoca
“Il Pino” Corso Cavour, Garlasco – PV
Albergo ristorante

Giugno/Ottobre 1991
Aiuto cuoca
“Emanuel” Loc. Enfola, Portoferraio –LI
Ristorante stagionale

Giugno/ Settembre 1990
Cameriera
“Normanno” Località BRALLO di Pregola PV
Albergo ristorante stagionale

ISTRUZIONE E FORMAZIONE:

Aprile- settembre 2013
Life& businnes coaching skills

Marzo 2013
Master practitioner pnl

Dicembre 2012
Negoziazione dinamica
 
Novembre 2012
Photoreading

Giugno 2012
Memory skills, speed reading e mind maps (Tecniche di memoria, lettura veloce e mappe mentali)
 
Marzo 2012
Certificazione 1 livello “ Practitioner NLP” 
 
Settembre 2010
Corso base lavorazioni in zucchero soffiato, zucchero satinato e cioccolato
temperato.
Chef pasticcere DOMENICO SPADAFORA

Gennaio – Marzo 1999
Corso di aggiornamento (senza rilascio di attestato di frequentazione) finanziato
dalla regione in collaborazione con la F.I.C. con approfondimenti su:
Basi di pasticceria (Bertaccini)
Tecniche di cottura sottovuoto (Di Remigio)
Temperaggio e lavorazioni di cioccolato (Bertaccini)
Utilizzo dei crostacei (Rafaele Soldati)
Base di intaglio vegetale
Utilizzo della selvaggina (George Cogni)

Giugno 1991
Attestato qualifica professionale c/o C.I.F.A.P. Garlasco
Diploma al merito

ATTIVITA' CONCORSUALI

Febbraio 2012
Medaglia Oro Assoluto e 3° posto al concorso nazionale “Cuoco dell’anno 2012”
Cucina calda individuale
C/o Lariofiere Ristorexpo Erba – CO (93,8/100)
Medaglia Argento e 4° posto al 1° concorso nazionale “Chef in volo” Ristorazione
per businnes class C/o Lariofiere Ristorexpo Erba – CO

Ottobre 2011
3° posto al 1°concorso nazionale per Lady chef “La cucina in rosa tra futuro e
tradizione”
Cucina calda individuale
c/o Host Fiera RHO

Marzo 2011
Team Manager “TEAM Pavia” Medaglia Argento “Internazionali d’Italia 2011”
(83,77/100)
c/o Tirreno CT Marina di Carrara
Medaglia Bronzo “Internazionali d’Italia 2011” (73,33/100)
Dolce caldo al piatto
c/o Tirreno CT Marina di Carrara

Novembre 2010
Medaglia di bronzo ai Campionati del Mondo di Lussemburgo
Squadra (71,192/100)

Marzo 2010
Medaglia Oro assoluto e 2° classificata “Internazionali d’Italia 2010” (92,66/100)
Cucina calda individuale
c/o Tirreno CT Marina di Carrara

Febbraio 2010
Medaglia Oro al concorso “ Cuoco dell’anno 2010” (94/100)
Cucina calda individuale
c/o Lariofiere Ristorexpo Erba –CO

Febbraio
2009
Medaglia Oro al concorso “ Cuoco dell’anno 2009” (72/80)
Cucina calda individuale
c/o Lariofiere Ristorexpo Erba –COPREMIO
ALDO SACCHI


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